林国栋看着冰箱中的食材，感受到越来越炎热的季节

    一道清爽菜品出现在脑海

    海尔电冰箱提供的青虾仁已经开背去除虾线，颜色白中发青看着十分新鲜

    林国栋前世做虾仁有一个习惯，会加入少许碱水浸泡

    这样有两个好处，一是即便冻虾也能保证口感q弹，脆嫩不发棉

    二是好看，浸泡20分钟后青虾仁表面泛出点点红晕，碱水使蛋白变性虾红素出现，身体卷曲成弓形

    冲洗干净去除碱味，虾仁加盐鸡精蛋清及少量姜汁酒腌制

    姜汁酒是粤菜中常用配料，尤其制作海鲜有去腥增香作用

    最后加少量生粉上薄浆，将西芹和红椒切成菱形片便起锅烧油

    先是低油温慢炸腰果，这样才